Rezept für eine kleine Brombeer-Blaubeer-Torte (15-18 cm Durchmesser)
Für den Teig
- 3 Eier
- 125 g Zucker
- 75 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- ½ TL Backpulver
- 3 TL Kakao
Für die Creme
- 200 g Sahne
- 300 g griechischer Joghurt
- 250 g Mascarpone
- 150 g Brombeeren
- 150 g Heidelbeeren
- San-apart Menge nach gewünschter Festigkeit
- 1 Päck. Vanillezucker
Den Ofen auf 180° vorheizen
Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen.
Anschließend das Eigelb unterrühren.
Zum Schluss das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und den Kakao mischen und vorsichtig unter die Masse heben.
Gleichmäßig auf dem mit Backpapier ausgelegtem Blech verteilen und ca. 10 min backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die gewünschten Kreise ausschneiden.
Während der Teig im Ofen backt, könnt ihr die Sahne schlagen und sie mit dem Joghurt und der Mascarpone vermischen. Nun gebt so viel San-apart hinzu, bis die Creme die gewünschte Festigkeit erreicht hat. Ihr seht das Ergebnis sofort. Am besten gleich die Creme auf drei Schüsseln verteilen. Die Beeren mit einem Mixer pürieren und je nach gewünschter Farbe ein bis drei Esslöffel des Beerenmus unter die Creme heben.
Nun könnt ihr die Creme auf den ausgekühlten Böden verteilen und die Torte mit Brombeeren und Blaubeeren dekorieren.