Für eine Tarte Größe 28cm benötigt ihr
Teig
- 120 g Butter oder Margarine
- 80 g Puderzucker
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- Eine Prise Salz
Füllung
- 250 ml Milch
- 100 g Dinkelgrieß
- 75 g Butter
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- Vanille und Abrieb einer Bio Zitrone
Zuerst verknetet alle Zutaten für den Teig und stellt diesen eingewickelt in Folie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. In der Zwischenzeit kann die Füllung vorbereitet werden.
Hierzu trennt zuerst die Eier. Das Eiweiß wird mit dem Zucker und dem Vanillemark steif geschlagen und kann nun auch erstmal noch in den Kühlschrank.
Das Eigelb wird mit der Butter aufgeschlagen.
Anschließend kocht aus der Milch und dem Grieß einen Grießbrei bei milder Hitze.
In den noch lauwarmen Grießbrei kommt zuerst das Butter Eigelb Gemisch und dann der steife Eischnee.
Nun könnt ihr den Teig ausrolle und die 28cm Tarteform damit auslegen. Entweder fettet und mehlt die Form oder verwendet ein Backpapier. Auf’s Blinbacken habe ich diesmal verzichtet. Ich gebe direkt die Grießmasse in die Form und backe den ganzen Kuchen 40 bis 45 Minuten auf unterster Schiene im 180 Grad vorgeheizten Ofen.
In dieser Zeit bereite ich die Früchte für das Topping vor. Ich habe mich für Kaki, Blutorange und Grapefruit entschieden. Diese schneide ich und beträufle sie mit etwas Mandelöl. Vor allem zur Kaki passt das zarte Öl besonders gut.
Wenn die Tarte fertig gebacken ist nehmt sie aus der Form, lasst sie abkühlen und bestäubt sie dann mit Puderzucker.