Das Wasser mit Zucker, Salz und Margarine zum kochen bringen und solange erhitzen bis sich die Margarine vollständig aufgelöst hat.
Den Topf nun kurz vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal unter starkem Rühren zugeben.
Auf der Platte solange rühren bis sich der Teig vom Boden löst und sich eine weiße Schicht am Topfboden bildet.
Den Topf vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Anschließend können die Eier nach und nach hinzugegeben und mit einem Handrührgerät untergerührt werden.
Nun füllt ihr die Masse in eine Spritzbeutel und spritzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech gleichmäßig große Hütchen.
Diese backt ihr 30–40 Minuten im auf 220° vorgeheiztem Backofen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Erdbeeren waschen und fein pürieren. Wenn ihr mögt, legt einen Teil der Erdbeeren beiseite und schneidet diese nur in kleine Würfel, diese könnt ihr anschließend zu dem Sahnequark dazugeben.
Lasst den Quark gut abtropfen und vermischt ihn mit den pürierten Erdbeeren. Schlagt nun die Sahne und zieht sie vorsichtig unter die Quarkmasse.
Wenn die Windbeutel fertig gebacken sind, nehmt sie sofort aus dem Ofen und lasst sie auf einem Gitter abkühlen.
Zum Schluss könnt ihr die Windbeutel mit dem Erdbeersahnequark füllen und mit Puderzucker bestreuen.