Go Back

Kürbis Galette

Gericht: Gebäck, Hauptgerichte
Küche: Vegetarisch
Rezept drucken

Zutaten
  

Für den Teig
  • 250 g Mehl – ich habe 200 g Dinkelvollkornmehl und 50 g normales Dinkelmehl genommen es ginge aber zum Beispiel auch Buchweizenmehl oder andere Sorten
  • ½ TL Salz
  • 120 g kalte Butter
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 3 EL Milch
Für die Füllung
  • 4 EL Crème fraîche
  • 4 EL Ziegenfrischkäse
  • Die Hälfte eines mittelgroßen Butternut Kürbis
  • 1 Apfel

Zubereitung
 

  1. Verknete zuerst alles Zutaten für den Teig zügig. Hierfür benötigt ihr kein Gerät, das geht schnell und einfach mit der Hand. Anschließend kommt er in Folie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr den Ofen auf 180 Grad vorheizen und vor allem die Füllung vorbereiten.
  3. Hierzu den Kürbis, wie auch den Apfel in schmale Spalten schneiden.
  4. Nach der Ruhezeit wird der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt. Hier müsst ihr gar nicht so akribisch sein. Es soll und darf etwas rustikal aussehen. Gebt den Teig nun am besten vor dem Belegen auf ein Blech mit Backpapier.
  5. Anschließen wird die Crème fraîche und der Ziegenfrische auf den Teig gestrichen.
  6. Dann wird mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gewürzt und mit Kürbis und Apfel belegt. Ich habe mich für ein Sonnenstrahl förmiges Muster entscheiden.
  7. Nun wird nur noch der Rand für den typischen Look eingeklappt und schon geht’s für 40 bis 45 Minuten in den Ofen.
Als Topping gibt es dann noch Kräuter, Granatapfelkerne und etwas Ziegenfrischkäse