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Kürbis Muffins

Gericht: Gebäck, Hauptgerichte
Küche: Vegetarisch
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Zutaten
  

  • 250 g Kürbis Hokaido oder Butternut
  • 150 g Mehl
  • 2 Eier
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 200 g Schmand
  • 70 g Käse z.B. Parmesan, kräftiger Bergkäse oder ähnliches
  • Ergänzt werden könnten: Schinkenwürfel getrocknete Tomaten, Nüsse, Zwiebelwürfel
  • An Gewürzen würde ich empfehlen: Meersalz Pfeffer, Muskat, Paprika rosenscharf, Kreuzkümmel, Rosamrin und Thymian

Zubereitung
 

  1. Kürbis evtl. schälen, zerkleinern und raspeln
  2. Käse raspeln
  3. Alle Zutaten in einer großen Schüssel mischen und gut würzen, aber einen Teil des Käse aufheben.
  4. Den teig in Muffinförmchen füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180° 20 bis 25 Minuten goldbrauch backen.
Noch ein Klecks Schmand oder Mascarpone, etwas Pfeffer, ein paar Walnüsse und wer mag ein schöner herbstlicher Salat dazu und das Dinner kann am herbstlich eingedeckten Tisch beginnen.