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Pumpkin Spice Bliss Riegel mit RAW-Schokolade

Gericht: Dessert, Gebäck
Küche: Vegan
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Für den Herbst passt kaum etwas besser als Kürbis. In Kombination mit wärmenden Gewürzen und einem Hauch Schokolade entstehen kleine Riegel, die wie Miniaturversionen eines Pumpkin Spice Latte schmecken – nur eben gesünder. Mit lauter gesunden Zutaten von goodmoodfood.

Zutaten
  

  • 50 g Cashewkerne sehr fein gehackt oder gemahlen
  • 30 g Hafermehl oder fein gemahlene Haferflocken
  • 50 g Dattelpaste
  • 80 g Kürbispüree am besten gedämpft, damit es nicht zu wässrig ist
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 TL Pumpkin-Spice-Mischung oder: Zimt, Vanille, eine Prise Kardamom & Muskat
Für die Glasur
  • 40 g Roh-Schokolade
  • 1 TL Kokosöl

Zubereitung
 

  1. Cashewkerne und Hafermehl in einer Schüssel mischen.
  2. Dattelpaste, Kürbispüree, Kakao und Gewürze hinzufügen und alles zu einer glatten, formbaren Masse verkneten. Falls sie zu weich ist, noch etwas Hafermehl ergänzen.
  3. Die Masse entweder zu Kugeln formen oder flach in eine kleine, mit Backpapier ausgelegte Form drücken und zu Riegeln schneiden.
  4. Für die Glasur Schokolade mit Kokosöl im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Riegel (oder Kugeln) eintauchen oder nur mit einem Schokoladenfaden überziehen.
  5. Im Kühlschrank mindestens 1 Stunde fest werden lassen.