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Rote Linsensuppe

Gericht: Hauptgerichte, Suppe
Küche: Vegan
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An Gewürzen kann ich euch neben Ingwer vor allem Kreuzkümmel und Kurkuma ans Herz legen. Salz bedarf es dank der würzigen Brühe eigentlich kaum. Wer mag ersetzt den Pfeffer durch Chili und für die Süße sorgt wie gesagt der Dattelsirup. Der Saft einer Limette bringt dann noch die richtige Säure ins Spiel.

Zutaten
  

  • 1 rote Zwiebel
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffel
  • 1 Tasse roter Linsen
  • 1 Glas Kraftbrühe
  • ½ Glas Passata
  • 1 TL Dattelsirup
  • 2 TL Ingwersirup oder 1 cm frischer Ingwer

Zubereitung
 

  1. Zuerst würfelt die Zwiebel, die Karotten und die Kartoffel in etwa 1 cm große Stücke.
  2. Diese werden nun in etwas Öl angebraten und dann mit der Brühe abgelöscht. Das Gemüse darf nun 10 Minuten köcheln bis die Passata und die Linsen dazu kommen.
  3. Das Ganze lasst ihr nun nochmal 10 bis 15 köcheln bis die Linsen gar sind.
  4. Erst dann wird gewürzt und auf dem Teller kommen als Topping noch Datteln, Microgreens und wer mag noch etwas Avocado.
Die Zubereitung ist wirklich einfach und auch für kurz entschlossene Kochaktionen gut umzusetzen.