Zutaten für eine 25cm große Tarte
Mürbteig
- 125 g Mehl
- 62 g Butter
- 1 Ei
- 3 TL Kakao
- 25 g Dattelzucker
Ganache
- 200 ml Sahne
- 50 ml Espresso oder 2 TL No Coffee Konzentrat
- 250 g dunkle Schokokade eurer Wahl
- 50 g Butter
- Dattelzucker oder Dattelsüße nach Belieben
Zuerst knetet ihr alle Zutaten für den Mürbeteig. Hierfür genügen eure Hände. Den Teig formt ihr zu einer Kugel und lasst ihn 30 Minuten eingewickelt im Kühlschrank ruhen.
In der Zwischenzeit könnt ihr die Ganache zubereiten. Hierfür gebt ihr alle Zutaten in eine Schale über dem Wasserbad. Wichtig ist, dass ihr alles ganz langsam schmelzen lasst und lieber einmal mehr, als einmal zu wenig umrührt. Wenn alles zu einer schönen, glänzenden Masse geschmolzen ist stellt die Schale einfach auf die Seite.
Nun kommt der Teig in die Backform und wird 20 Minuten im 170 Grad heißen Ofen blind gebacken, sprich ihr gebt ein Backpapier auf den Teig und darauf kommen Linsen, Bohnen oder was ihr zum Vorbacken da habt.
Danach kommt die Ganache in die Form und der gesamte Kuchen wird nochmal 10 Minuten gebacken. Dann darf er bei Zimmertemperatur abkühlen und kommt über Nacht in den Kühlschrank.