Schneidet zuerst die unteren Enden des Spargels großzügig ab. Anschließend wird er in genügen Wasser mit einer Priese Salz bissfest gekocht. Er sollte auf keinen Fall zu weich gekocht werden, sonst zerfällt er im Salat.
Die Radieschen nun in möglichst dünne Scheiben und die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden. Auch die Zwiebel in möglichst kleine Würfel schneiden.
Aus gutem Olivenöl, dem Erdbeeressig, Salz, Pfeffer und einer Priese Zucker ein Dressing anrühren und nach Belieben mit Kräutern verfeinern.
Das Dressing über die restlichen Zutaten geben und alles gut mischen. Wenn ihr mögt könnt ihr auch noch etwas Büffelmozzarella oder ein paar Kerne hinzufügen.