Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier schaumig schlagen mit einem Schneebesen.
Den Zucker hinzufügen und verrühren.
Als nächstes wird das Mandelmehl untergrührt. Nun wird der Teig schon deutlich fester, das ist normal.
Um das Mehl, das Backpulver und das Salz unterzumengen nimmt man am besten die Hände und verarbeitet alles zu einem homogenen Teig.
Nun folgen noch die Gewürze und zum Schluss werden die grob gehackten Walnuss unter den Teig gegeben.
Aus dem Teig werden zwei längliche Rollen geformt und flach gedrückt (ca. 4–5 cm breit) auf ein mit Backpapier belegtes Blech gelegt.
Anschließend werden sie bei 180 Grad 15 Minuten gebacken bis sie leicht goldbraun sind. Durch den Dattelzucker ist der Teig ohnehin schon etwas dunkler.
Etwas abkühlen lassen, dann schräg in 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Auf der Schnittfläche nochmals 10 bis 12 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.